Pullantai sulkee ovensa – lyhyt mutta opettavainen matka päättyy
Joulukuussa 2024 ovensa avannut Pullantai leipomo-kahvila sulkee toimintansa joulukuussa. Yrittäjä Minna Taivalantti kertoo, että päätös ei syntynyt kevyesti, mutta on tässä vaiheessa oikea. Pullantai ehti herättää lyhyessä ajassa paljon kiinnostusta ja iloa, mutta siitä huolimatta kävijämääriä ei saatu nousemaan odotetulle tasolle.
Leipomoalan haasteet ovat todellisia
Pullantain tarina ei ole yksittäistapaus. YLE uutisoi marraskuussa, että tänä vuonna Suomessa on lopettanut lähes sata leipomoa, mikä kertoo koko alan murroksesta. Pienleipomoiden on vaikea kilpailla suurten markettien hintatason kanssa ja henkilöstökulut sekä rekrytointi ovat olleet monelle yrittäjälle merkittävä haaste. Näin oli myös Pullantailla.
– Työntekijöiden pitäminen on kallista ja osaajien löytäminen vaikeaa. Ehkä jos mukana olisi ollut useampi yrittäjä, potentiaalia olisi edelleen, Taivalantti pohtii.
Vuoden aikana syntyi paljon iloa – bingosta pilvipuusteihin
Vaikka vuosi on ollut työntäyteinen, Pullantain loppuvuosi toi paljon hyvää. Viimeisen puolen vuoden aikana panostettiin määrätietoisesti kehittämiseen ja se toi leipomoon lisää iloa ja kokeilunhalua.
– Saatiin aikaan tosi kivoja juttuja. Bingontaista tuli valtavan suosittu, pilvipuusti oli hitti ja Halloweenin aikaan täysin mustiksi kärähtäneet kummituspullat ja veikeät munkit ihastuttivat asiakkaita. Ne olivat sellaisia pieniä arjen piristyksiä, jotka näkyivät myös somessa, Taivalantti hymyilee.
Vaikka konsepti toimi ja palaute oli pääosin ihanan kannustavaa, taloudellinen tilanne ei kantanut. Aukioloaikojen laajentaminen ei olisi ollut realistista, sillä työntekijäkustannukset ovat pienelle yritykselle suuret. Yrittäjän omat pitkiksi venyneet työpäivät vaikuttivat suoraan lapsiperheen arkeen, ja lopulta myös hiljalleen voimistuneet allergiaoireet vauhdittivat lopettamispäätöstä.
Hyvillä mielin kohti uutta
– Tämä vuosi on ollut todella opettavainen, antoisa ja toki haastava. Löysimme kesän jälkeen hienon tiimin ja selkeän konseptin, mutta tässä kohtaa se ei enää riittänyt. Hyvään yrittäjyyteen kuuluu myös osata tunnistaa hetki, jolloin on aika lopettaa. Olen erityisen kiitollinen vakituisille asiakkaillemme sekä nykyiselle tiimilleni – ilman heitä moni tämän vuoden parhaista hetkistä ei olisi ollut mahdollinen, Taivalantti sanoo.
Pullantain tarina ei kuitenkaan välttämättä pääty tähän. Rakastetut reseptit – mukaan lukien Tammen leipomon peruja oleva yli 60-vuotias ruisjuuri – ovat myynnissä uudelle tekijälle, joka näkisi potentiaalin ja haluaisi jatkaa leipomoalan perinnettä Forssassa tai lähialueella.
– Toivon, että joku vielä tarttuu tähän tilaisuuteen. Pullantaissa on paljon hyvää, joka voisi oikeissa käsissä jatkua pitkälle tulevaisuuteen, Taivalantti hymyilee.
Teksti ja kuvat: Pauliina Withanage
