Talkkuna – oikea kesäherkku
Talkkuna on suomalaisen ruokaperinteen aarteita – ja nyt se on myös osa modernia hyvinvointia. Talkkuna on vatsaystävällistä ja se on suomalaista, lisäaineetonta, paahdetusta ohrasta ja herneestä valmistettu. Ainakin, jos se tulee Laihialta, Mallas Oy Rantaselta.
Vanha herkku, uudet mahdollisuudet
Talkkunalla on pitkät juuret suomalaisessa ruokakulttuurissa. Aiemmin sen valmistus oli yhteisöllinen tapahtuma – viljat paahdettiin ja jauhettiin kyläläisten kesken. Tämä yhdessä tekemisen henki kantaa yhä: talkkuna kokoaa ihmiset saman pöydän ääreen jakamaan ruokaa ja muistoja – nyt myös hyvinvoinnin näkökulmasta.
Talkkuna ei ole vain piimän tai kerman kaveri – se toimii myös Rantsen trendikkäissä resepteissä. Näillä käyttövinkeillä perinne herää uudelleen eloon:
Tuorepuuro
2 rkl Rantasen talkkunajauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 prk (2dl) viiliä
0,5 dl tuoreita- tai pakastemarjoja
1 rkl hunajaa
Sekoita talkkunajauhot ja kaurahiutaleet viilin joukkoon, lisää marjat ja sekoita. Makeuta hunajalla. Tee tuorepuuro valmiiksi illalla ja nauti aamulla, jolloin kaurahiutaleet ovat ehtineet turvota ja puuron maut tekeytyä jääkaapissa.
Marjapiirakka
POHJA:
100g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl Rantasen talkkunajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
TÄYTE:
5 dl marjoja
1 prk (200g) creme fraichea
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Levitä taikina voidellun, halkaisijaltaan noin 24 cm piirakkavuoan pohjalle. Lisää marjat pohjan päälle ja sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Lisää täyte marjojen päälle. Paista marjapiirakkaa 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
Peltileipä
1 l piimää
50 g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
1 dl siirappia, hunajaa tai sokeria
15 dl vehnäjauhoja
5 dl Rantasen talkkunajauhoja
1 dl rypsiöljyä
- Lämmitä piimä ja liota tuorehiiva kädenlämpöiseen piimään.
- Lisää suola ja makeutta tuova ainesosa; siirappi, hunaja tai sokeri. Sekoita vehnäjauhot taikinaan ja lisää talkkunajauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää öljy.
- Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
- Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Painele taikina jauhotetuilla käsillä pellin muotoiseksi leiväksi.
- Kohota 15 min ja painele veitsellä pysty- ja vaakaviillot taikinaan haluamasi kokoisiksi leipäruuduiksi. Kohota vielä 15 min ja ripottele pintaan talkkunajauhoja.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 35–40 min. Murenna peltileivästä ruutuja ja nauti voin kera.
